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「味全新品開發擂臺 決選記者會」，味全董事長陳永清（前排左三）、世新大學副校長陳清河（前排左四）與評審團、參賽同學合影。（陳信翰攝）
第1名三色地瓜奶酪獲得第1名。
擺擂臺拚創意！味全舉辦第2屆「味全新品開發擂臺台中通馬桶價格」，以「臺味」為創作主題，讓參賽學子尋找臺灣在地食材，創造美味新品，比賽不僅在舌尖上的「臺灣美味」較勁，並在溯源調查、衛生檢驗等高標檢視間，親身體驗「產地到餐桌」嚴謹把關流程，最後由「On My Way Change」團隊的三色地瓜奶酪脫穎而出拿下冠軍。
政大企管系教授樓永堅指出，臺灣農業技術先進，並不輸國外，選用在地食材不但能夠照顧農民、節能減碳，更能減少長途運輸造成的環境汙染，及可能引發的食安問題。
選在地食材 創三贏
新品開發擂臺，吸引臺大、北科大、中華科大、中臺科大等近10所各地大專院校學生參與。今年2.0升級版競賽擴大評比項目，將「在地化元素」及學生是否完成原料「溯源」加入評選標準，歷經3個月、5大關卡，由「On My Way Change」隊奪下最佳「臺味接班人」冠軍頭銜，取得20萬元獎金及企業實習機會；第2、3名分別為「味。全到齊瞭」及「Infinite Food」，「We are me me」及「味蕾全開」則獲得佳作。這場擂臺賽無形中也讓參賽者瞭解味全食品安全規範。
「Infinite Food」尋覓來自南投民間的金萱茶，特殊茶香搭上鮮乳及古早味爆米香，組合成「臺茶米香燉奶」，打造悠閒的「午茶食光」。「On My Way Change」實際拜訪新北金山地區農民、瞭解他們堅持無毒有機種植理念，出產的紅肉、紫玉地瓜更為鬆軟香甜，經無數次配方修改完成「優纖享用 三色地瓜奶酪」，在企畫及研發階段即率先獲雙料冠軍。
食品業開發 顧行銷
「吃在地已是當今消費市場主流！」味全副總經理呂學君說，今年競賽主題設定「臺味」，除瞭代表「臺灣的味全」，也希望學生挖掘傢鄉食材及背後的動人故事，將臺灣美味推廣給消費大眾。就像味全近期結合在地農產推出的「農搾檸檬飲」系列，便成功將屏東檸檬的好味道推廣出去，讓更多人一起支持臺灣味。
冠軍隊伍「On My Way Change」林同學也說，因應這項競賽溯源要求，與農民溝通時發現，重點是他們不知如何賣、賣不到好價錢，往往要靠食品業者開發好商品，成為農產品另一重要行銷通路，讓他們不用擔心賣不好。
(中國時報)
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